Dans notre société, l’obésité constitue un problème de santé important. Actuellement, 30% de la population de notre pays est trop grosse et cette proportion continue à augmenter. Parmi les écoliers des écoles primaires, 11% des enfants sont trop gros.
Par le passé, l’alimentation était plus salée parce que le “thermostat du sel” était généralement réglé plus haut. Avec moins de sel dans la viande, la consommation de sel dans les autres aliments diminue également. L’inverse semble être vrai pour le saccharose dans l’alimentation. Plus on boit sucré (ou plus on mange de bonbons), plus le choix des aliments sera guidé par la douceur de la saveur. Les écoles du secteur de la gastronomie reconnaissent une augmentation du “thermostat du sucre” dans la cuisine. La contribution des boissons rafraîchissantes dans l’augmentation de la saveur sucrée est loin d’être négligeable. La consommation multiple de boissons sucrées ou de boissons rafraîchissantes constitue d’ailleurs l’une des causes du poids excédentaire actuel. Les enfants prélèvent parfois de 25 à 30% de leur apport journalier de calories dans les boissons à forte teneur en sucre. De cette façon, les boissons rafraîchissantes, et également les jus de fruits, peuvent fournir une contribution importante à une accumulation accrue de graisses et donc à un poids excédentaire.
Les édulcorants artificiels, tels qu’ils sont présents dans les boissons rafraîchissantes light, ne solutionnent pas totalement le problème. Les boissons rafraîchissantes light ont beau avoir une faible teneur en calories, des recherches démontrent que l’aspartame, un édulcorant artificiel très souvent utilisé, renforce la sensation de faim ce qui débouche à son tour sur une consommation accrue de calories.

Une bonne alternative pour les softdrinks sont les bières de table traditionnelles. Les bières de table, qui avaient par le passé leur place sur toutes les tables familiales, ont dû céder du terrain par rapport aux softdrinks au fil des années. Au cours des dernières années, la consommation de bières de table a connu une baisse spectaculaire et elle continue à régresser. Le fait que la jeune génération donne aujourd’hui une préférence massive aux saveurs douces plutôt qu’au goût aigre-doux de la bière de table est sans aucun doute lié aux efforts des annonceurs de softdrinks, comme Coca Cola.

Des recherches du prof. Jaak Janssens concernant les softdrinks et la bière de table ainsi que leur influence sur l’insulinémie démontrent que contrairement aux bières de table, les softdrinks occasionnent une nette augmentation de l’insulinémie. Cette croissance est fonction du ‘body mass index’ de l’enfant. Plus l’enfant est lourd, plus la montée de l’insuline est nette après l’absorption d’une boisson rafraîchissante. Ce phénomène suggère l’existence d’un mécanisme qui fait que chez les jeunes, la sensibilité à l’insuline augmente proportionnellement à l’augmentation du poids corporel. Ce cercle vicieux a également été confirmé par d’autres études dans les littératures alimentaires récentes.

  |retourner|mail|imprimer|top|