Question : La bière est-elle une bonne boisson désaltérante?
Martha

Réponse : la soif apparaît lorsque la gestion de l’eau est perturbée dans le corps. Compte tenu du fait que l’eau est la principale composante de la bière, on peut s’attendre à ce que la bière soit utile pour rétablir la gestion de l’eau dans le corps, par exemple après un grand effort. Mais d’autres facteurs que la présence de l’eau peuvent jouer un rôle. C’est ce qui ressort des expérimentations du professeur Manuel Garzon de l’Université de Grenade (Espagne). Pendant une longue période d’étude, de dernier a fait boire de la bière à un certain nombre d’étudiants après un effort physique intensif, tandis qu’un autre groupe d’étudiants se voyaient servir de l’eau. Il ressort de cette étude que la gestion de l’eau des buveurs de bière se rétablissait plus rapidement que celle des buveurs d'eau.
L’explication de ce phénomène n’apparaît pas encore clairement. Il n’est vraisemblablement pas dû à la présence de l’alcool, dont l’effet diurétique est connu. L’effet pourrait être expliqué par la présence dans la bière de différentes substances contribuant au rétablissement de la condition physique du corps : les hydrates de carbone, les protéines, les minéraux et les vitamines B. Quoi qu’il en soit, les qualités désaltérantes d’un bon verre de bière fraîche font l’objet d’un consensus quasi-général parmi les buveurs de bière.

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